بعد أن سجلت أجهزة الرصد 55 درجة مئوية.. خبير في علوم الغذاء ل"الرياض":

نقل الأغذية في شاحنات مكشوفة يعرضها للفساد خلال 120 دقيقة



الرياض علي الرويلي
حذر خبير في علوم الغذاء من نقل الأغذية على متن شاحنات مكشوفة أثناء عمليات توزيع المصانع لمنتجاتها على منافذ البيع. وتأتي هذه التحذيرات وسط ارتفاع ملحوظ في درجات الحرارة شهدته كافة مناطق المملكة، ما يدعو إلى تحرك الجهات الرقابية التشريعية والتنفيذية إلى مراقبة حركة تنقل المنتجات الغذائية أثناء توزيع المصانع لها على المنافذ.
ونبه الدكتور حمد الكنهل أستاذ الأغذية في جامعة الملك سعود إلى أن نقل الغذاء في شاحنات غير مبردة مخالفة صريحة للأنظمة التي سنتها المواصفات السعودية.



د. حمد الكنهل



ومع بروز مؤشرات ارتفاع درجات الحرارة التي لامست ال55 درجة وفقا لأجهزة رصد، قال الكنهل "فترة فساد المنتج الغذائي جراء تعرضه لأشعة الشمس يحكمها نوع الغذاء"، موضحا "حتى الغذاء المطبوخ عرضة للفساد في الأجواء غير الصحية بعد مرور ساعتين".
ولفت الكنهل وهو يتحدث ل"الرياض" عبر الهاتف إلى ضرورة تطبيق مصانع الأغذية العاملة في السوق السعودي للاشتراطات الصحية أثناء نقل وتداول وتخزين الغذاء.
وقال "حتى الأغذية المعلبة والتي عادة ما تكون أكثر صمودا أمام المؤثرات يتطلب نقلها من موقع إلى آخر شاحنات مبردة، في أجواء لا تتجاوز درجة حرارتها 25 درجة مئوية، لكنه قال ان فترة فساد المنتج الغذائي يحكمها طول مسافة النقل، ودرجة الحرارة". وأوضح الكنهل أن المواد الغذائية المجمدة يتطلب نقلها في شاحنات وعربات مجمدة، وكذلك المبردة في أجواء مبردة وفقا للمواصفة القياسية السعودية.

http://www.alriyadh.com/2010/06/23/article537522.html