يب يب قالت ليا اسمها البثيثه 
وهذي طريقتها من النت
اقتباس:
البــــــثيثه
المقادير:3 كاسات دقيق بر اسمر
4 كاسات لبن روب
1 كاس حليب عادي
قليل ملح
سمن بلدي مرضوف وعسل حسب الرغبه.
الطريقه
يوضع اللبن الروب على نار هادئه ويملح, ويحرك جيدا حتى لا (يتقرد بتشديد الراء).
اثناء ذلك يوضع الدقيق في صحن متوسط الحجم,
يرش قليل من الماء على الدقيق ويبث باليد(لذلك سميت بثيثه)
وتزيد كمية الرش حسب الطلب..حتى يصبح الدقيق مثل النخاله.
يصب الدقيق المبثوث بنسب قليله على اللبن بعد التأكد من غليانه على النار.
ويحرك الخليط جيدا ويراعى السرعه..
عندما يصبح الخليط ثقيلا..يصب كاس الحليب العادي ويخلط حتى تخرج فقاعات أو تنسيمات من الخليط.
ثم توضع في طبق مقعر ويحفر حفره صغيره بالوسط للسمن.
ويوضع العسل وبالهناء والعافيه..
بالنسبه للسمن المرضوف:
لابد من وجود حجر صغيره ويشترط ان يكون املس(حيد وادي)
اللي ما عنده سمن بلدي يجيب زبده.
وتوضع على نار هادئه جدا
اثناء ذلك توضع الحجر على النار..حتى تحمر قليلا..
وضع كمية نصف كاس دفيف مملح في صحن صغير,
ثم ضع الحجر في الدقيق وقلبها.حتى تتكون حولها طبقه من الدقيق المبخر,
وتحمل ريحة البخووور
وبسرعه ضعها في السمن الذائب..واضف قليل من الدقيق عليها..
واحكم غطاءها حتى يتم تبخير السمن..(اكتمها)
ثم صب السمن على البثيثه وتمتع بالاكله..لا تنسى تذوق طعم الرضيفه..
هذه المقادير لشخصين...
شكرا لكم
|