اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الللبرنس
الله يجزاك خير وبيض الله وجهك
حبيت سال اذا لديك خلفية عن محلات القهوة والمكسرات كم لازم تكون المساحة
|
حياك هذه الشروط بس ماذكرو المساحة ولا تعتمد عليها الافضل انك تروح اقرب فرع للبلدية وتأخذ منهم الشروط
محامص - مطاحن - عطارة
الإشتراطات العامة
:أ- الموقع والمساحة
تجنب استخدام المناطق التي تمثل بيئتها خطرا على سلامة الأغذية.
تكون في موقع غير معرض بشكل مباشر أو غير مباشر للروائح الكريهة أو الدخان أو الاتربة أو أي مصدر للتلوث.
تكون في موقع لا ينجم عنه إزعاج مباشر لجيرانه.
:ب- المبنى
يسمح التصميم الداخلي للمبنى بسهولة انسياب كافة مراحل العمل.
يكون من الطوب والاسمنت المسلح أو من الألمنيوم أو الألياف الزجاجية أو ما مثلها من حيث الجودة او المظهر وفقا للأصول الفنية المتعارف عليها وطبقا للنظام المعمول به .
يمنع منعا باتا استخدام الاسبستوس آو أي ماده يدخل في تركيبها أو أي ماده ضاره.
يكون خاليا من التشققات لمنع دخول أو ايواء الحشرات والقوارض.
تكون الأرضيات من مواد غير منفذه للماء وغير ماصه,سهله التنظيف والغسيل ومن مواد لا تتأثر بالمنظفات الصناعية .
تكون الأرضيات ذات سطح مستو خال من التشقق والحفر وتصمم بميل خفيف تجاه فتحات الصرف .
تكون الأرضيات من البلاط أو السيراميك الخشن عالي المقاومة للاحتكاك والتآكل أو من الخرسانة المغطاة بإحدى المواد العازلة عالية المقاومة .
تكون الجدران مدهونة بطلاء مناسب فاتح اللون ويفضل الأبيض وان تكون ملساء سهله التنظيف أو تكسى بالبلاط القيشاني أو السيراميك الأبيض إلى السقف.
تدهن الأسقف بطلاء زيتي مناسب فاتح اللون أملس سهل التنظيف يحول دون تراكم الملوثات والقاذورات .
تكون الزوايا بين الجدران وكل من الأرضيات والأسقف غير حادة وبها استداره او ميل بزاوية 45º ليسهل تنظيفها وتطهيرها ولمنع تراكم الملوثات.
تكون الواجهه و الأبواب من الألمنيوم والزجاج بحيث تكون غير منفذه للماء وغير ماصه وذات أسطح ملساء سهله التنظيف على أن تغلق ذاتيا بإحكام .
تكون النوافذ (عند وجودها) من الألمنيوم والزجاج أو من أي معدن آخر غير قابل للصدأ أو يسهل تنظيفها,على أن تزود بسلك شبكي ضيق النسيج لمنع دخول الحشرات والقوارض ويسهل تنظيفها.
يكون المبنى جيد التهوية لمنع ارتفاع درجات الحرارة داخله وعدم وجود الروائح النفاذة ويتم ذلك بتركيب مراوح شفط كهربائية يتناسب عددها وتصميمها مع مساحه المحل أو بتركيب المراوح الكهربائيه او يكون المحل مكيف الهواء.
تكون الاضاءه جيده ( طبيعيه - صناعية ).
يمنع منعا باتا وجود دوره مياه أو أي مصدر للرطوبة.
لا يكون هناك خزان صرف ( بياره) تحت أرضيته .
لا يحتوي بداخله على أعمده (مواسير )سقوط أو مدادات صرف صحي أو اكواع مراحيض .
يكون مستوى الارضيه أعلى من منسوب مستوى الشارع المقام به مع عدم وجود غرف تفتيش على ذات الرصيف بجوار أو أمام الأبواب لتجنب الطفح ومنع التلوث .
:ج- التوصيلات الكهربائية
تكون نوعيه الأسلاك والمواسير.
تتناسب قطاعات الأسلاك مع الأحمال الكهربائية.
تشغل الأسلاك حيزا لا يزيد عن نصف مساحه مقطع المواسير .
يتم فصل دوائر الاناره عن دوائر المآخذ الكهربائية.
تنفيذ جميع التوصيلات الكهربائية طبقا للمواصفات الفنية القياسية المقررة توفيرا للحماية الكافية للعاملين والزائرين .
تكون وحدات الاضاءه المستخدمة ضد تسرب الاتربه و الابخره.
تكون لوحه التوزيع الكهربائية مطابقة للمواصفات القياسية المقررة من حيث خامات الصنع ونوعيه المفاتيح الاتوماتيكيه وكافه المكونات الأخرى.
:د- المستودع
تتناسب مساحته مع كميه المواد المخزنة به.
يزود بالعدد الكافي من الأرفف المعدنية المدهونة بطلاء مناسب مانع للصدأ على ان يكون الرف السفلي مرتفعا عن سطح الأرض بمقدار 30سم.
يمنع منعا باتا وجود أي مصدر للرطويه داخله كصنابير المياه.
توفر الاضاءه الطبيعية عن طريق وجود عدد مناسب من الفتحات و/أو توفر أضاءه صناعية كافيه.
يكون جيد التهوية لمنع ارتفاع درجه الحرارة ولضمان التوزيع الجيد والمنتظم للهواء داخله ،ويتم ذلك إما بتركيب المراوح الكهربائية أو مراوح الشفط حسب قدرتها ومساحه المستودع .
يخصص مكان مستقل بالمستودع لحفظ وتخزين المواد المنظفة والمطهرة على أن يزود هذا القسم بخزائن مغلقه لاستعمالها في هذا الغرض.
:هـ- التجهيزات
بنك (كاونتر) على أن يغطى سطحه بالرخام السميك – قطعة واحدة – ليسهل تنظيفه.
عدد مناسب من الأواني والحاويات والمعدات المعدة لعرض وحفظ وتجهيز البهارات والتوابل.
وعاء محكم الغلق داخله كيس بلاستيكي لتجميع الفضلات والمخلفات والتخلص منها أولا بأول .
صاعق كهربائي أو أكثر (حسب مساحة المحل) لمكافحه الحشرات الطائرة.
بالإضافة إلى ذلك فإنه يجب أن تتوافر في الأواني والحاويات والمعدات الاشتراطات التالية:
تصنع الأواني والحاويات والمعدات المستخدمة من مواد لا تتفاعل مع محتويات العطارة ولا تتغير من خصائصها الطبيعية و الكيمائية ومواصفاتها.
تكون الأواني والحاويات ذات أغطيه محكمه.
تكون الأواني والحاويات والمعدات خاليه من الصدأ والتآكل ومصنوعة من معدن غير قابل للصدأ أو من الخشب الجيد الصفات أو من الزجاج.
:و- الأمان والسلامة
توضع لافتات ارشادية توضح طرق مكافحة الحريق في حالة حدوثه لا قدر الله.
يجب توفير طفايات للحريق بالعدد والحجم المناسبين حسب تعليمات الدفاع المدني،على أن يثبت عليها بطاقة توضح تاريخ الصلاحية ومواعيد إجراء الاختبارات الدورية عليها ,كما يجب توفير اشتراطات الأمان و السلامة حسب تعليمات الدفاع المدني .
يجب توفير صندوق للإسعافات الاوليه على أن يكون مزودا بالمواد الضرورية مثل الاربطه الطبية والقطن والشاش والمواد المطهرة ومواد العناية بالجروح.
الإشتراطات الخاصة
:أ- العطارة والتوابل
أن تتوفر في التوابل الطبيعية كافة المواصفات المحددة لها طبقا لمواصفة كل نوع.
تكون محتفظة بجميع خواصها الطبيعية من حيث اللون والطعم والرائحة.
لا تحتوى على أي مادة سامة أو ضارة بالصحة.
لا تحتوي على أي حشرات أو أجزائها أو أطوارها المختلفة.
لا تزيد نسبة الشوائب بها عن الحدود المسموح بها في المواصفات القياسية المقررة الخاصة بكل نوع.
تعرض التوابل والبهارات للبيع على حالتها الطبيعية.
يجوز تجهيز التوابل والبهارات بشكل مسحوق عند طلبها ويمنع تجهيزها مسبقا، وأن يتوافر بها المواصفات المقررة لها، وأن تكون خالية من الشوائب والمواد الغريبة.
يمنع منعا باتا تجهيز التوابل بقصد بيعها او عرضها للبيع كتوابل بعد استخلاص المواد الفعالة منها.
يوضع على العبوات اسم التابل واسم منتجه أو القائم على تجهيزه وعنوانه ورقم هاتفه.
بالنسبة للتوابل الطبيعية غير الصادر بشأنها مواصفات محدده، فينبغي أن يتوافر بها الحد الأدنى للمواصفات الفنية المحددة بشأنها في المراجع العلمية.
:ب- التوابل والبهارات المغشوشة
تعتبر التوابل مغشوشة في الحالات التالية:
إذا فصلت المواد الفعالة منها.
إذا أضيفت إليها أي مادة ملونة غير مصرح باستخدامها.
إذا زادت نسبة الشوائب أو المواد الغريبة على الحدود المنصوص عليها في المواصفات القياسية أو بالمراجع العلمية المعنية.
إذا لم تطابق نتائج تحاليلها المخبرية الموجودة بالمواصفات القياسية أو بالمراجع العلمية المعنية.
:ج- العرض والبيع
يقتصر عمل محلات العطارة على البيع والعرض بغرض البيع وتسويق المواد الخام مثل التوابل والبهارات وأصناف العطارة مع مراعاة مايلي:
يمنع منعا باتا عرض أو بيع أو تسويق أو الدعاية لأي نبات أو أعشاب طبية أو مستحضرات صحية ذات إدعاء طبي سواء كانت مفردة أو مركبة.
يمنع منعا باتا عرض أي أغذية أو مشروبات خلاف التوابل والبهارات والعطارة.
تعرض التوابل والبهارات وأصناف العطارة السائبة في الأوعية والحاويات الخاصة بها على أن تكون مغلقة باستمرار وغير معرضة للهواء.
تعرض أصناف التوابل والبهارات والعطارة المعبأة على أرفف المحل.
تعرض الأصناف نفاذة الرائحة في أوعية محكمة الغلق وفي مكان مستقل منفصل لمنع انتقال روائحها إلى بقية الأصناف المعروضة.
يمنع منعا باتا حيازة أي مبيدات حشرية أو منظفات أو مطهرات كيميائية داخل المحل أو المستودع الملحق به
ضرورة وجود بطاقة على كل صنف من أصناف التوابل والبهارات وأصناف العطارة يوضح بها إسم الصنف.
:د- التعبئة
يجوز لمحلات العطارة عرض وبيع أصناف التوابل والبهارات معبأة ويشترط في التعبئة ما يلي:
تكون العبوات المستخدمة في التعبئة نظيفة ولم يسبق استعمالها لأي غرض من الأغراض , وأن لا تغير من الخصائص الطبيعية والكيميائية للمادة المعبأة.
يجوز تجهيز خليط من التوابل الخام وتعبئته في عبوات مناسبة.
تدوين كافة المواد الداخلة في تركيب الخليط على بطاقة العبوة.
لصق بطاقة بيان يوضح بها اسم التابل واسم منتجه أو القائم على تجهيزه وعنوانه ورقم هاتفه.
تكون بطاقة البيان مكتوبة باللغة العربية وبطريقة واضحة وغير قابلة للإزالة.
:هـ- النظافة العامة
استخدام المنظفات الصناعية الموصى باستخدامها في تنظيف الأواني والمعدات والأسطح مع مراعاة تجفيفها بعد الغسل مباشرة وقبل تخزينها.
وضع الملصقات الإرشادية الخاصة بإتباع قواعد النظافة العامة بحيث تكون ظاهرة لجميع العاملين ولغاتهم وعليهم التقيد بها.
يمنع منعاً باتاً استعمال مناشف القماش في تنظيف وتجفيف الأسطح والأواني والأدوات وتستبدل بالمناشف الورقية عالية الامتصاص.
تكون المعدات والأواني و الأدوات والأسطح مصنعة من مواد سهلة التنظيف وغير قابلة للصدأ.
إتباع أسلوب الغسل متعدد المراحل ( الشطف بالماء الجاري – الغسل باستعمال المنظفات – الشطف بالماء الجاري للتخلص من المادة المنظفة – التجفيف ) في أعمال غسل الأدوات والأواني والأسطح.
مراعاة النظافة التامة بالمستودع.
يتم العناية بنظافة أماكن التخزين والعرض والبيع.
استبعاد أي أدوات أو معدات أو أواني غير مستخدمة.
تجميع النفايات في أكياس بلاستيكية داخل حاويات محكمة الغلق وتكون من النوع الذي يفتح غطاءه ذاتيا بالضغط بالقدم , مع ربط الأكياس والتخلص منها أولاً بأول في الأماكن المخصصة لذلك أو من خلال المتعهد إن وجد.
الاحتفاظ بأوعية المخلفات نظيفة بصورة دائمة.
:و- الصيانة
تتم العناية بالصيانة الدورية للمبنى ومرافقه بحيث يعاد دهان الجدران الداخلية والأسقف دوريا, أما بالنسبة للمبنى من الخارج فيعاد دهان جدرانه كلما اقتضت الضرورة ذلك.
عدم وجود تسريب في أعمدة مواسير السقوط وامدادات الصرف الموجودة في المناور المجاورة لاماكن التشغيل لئلا ينتج عنه رذاذ متناثر يصل من خلال فتحات التهوية إلى داخل هذه الأماكن.
:ز- الترخيص
على صاحب المحل أو مديره المسئول الاحتفاظ بالترخيص في مكان ظاهر.
تحياتي لك