الجيعان لايدخل.....الحنيـــــــــــــــــــــــــذ على آصوله‎

عاطل باطل داشر · #1 (**permalink**) 28-10-2010, 01:32 AM

اليوم أقدم لكم طبخة لذيذة

((الحنيذ والمضغوط على الطريقة الجنوبيه ))

أتمنى أن تحوز على رضاكم وأستحسانكم

سوف يكون الشرح فوق الصور

تجهيز اللحم (تيس يكفي ل 8 أشخاص ولا مانع من الزيادة)

مع عدم وضع أي أضافات علية

تجهيز ما بداخل البطن ويعمل على شكل حبل

نقوم بتجهيز المرخ على شكل دوائر

تنور الحنيذ جاهز للطبخة مع ملاحظة بأن

ة تم وضع عدد 5 من أحجار ( المرو )

أول شي نقوم بة وضع الراس والكراعين المشلوطة مسبقا في الاسفل ونضع عليها اربع لفات من المرخ

ثم نقوم بوضع اللحم فوق المرخ

ونضع طبقة آخري من ثلاث لفات

ثم نضع طبقة آخرى من اللحم ونستمر بهذه الطريقة الى أن

يمتلي المحنذ وأخر شي نضع الكبدة والكرشة

وأخير نقوم بتغطيتة بالقصدير ونغطي التنور بالغطاء ونضع

علية كيس رز مرشوش بالماء ونتركة لمدة ساعة وربع تقريباً

الآن جاء دور المضغوط والهدف منة طبخ الارز لوحدة
نبداء بوضع قليل من شحم بطن الذبيحة في قدر الضغط وتقليبة حتى نحصل على الزيت منة

بعدها نقوم بوضع البصل والاستمرار في التقليب

بعدها نقوم بوضع اللحم والاستمرار في التقليب

ثم نضع البهارات ( فلفل أسود+كمون+قرفة+ليمون ناشف) ونستمر بالقليب

(تجهيز طماطم + جزر +فلفل رومي+كزبرة + فلفل حار عدد 3 فقط )

ثم نضعها فوق اللحم والاستمرار بالتحريك والتقليب

ونستمر بالتحريك على نار عالية ثم نضع عليها الملح

ثم نضع علية الماء الساخن مسبقاً ونغطي القدر ونتركة لمدة 20 دقيقة تقريباً

بعدها أنتها الوقت نضع الرز والتأكد بأن المرق يغطي الرز بمسافة رأس الاصبع والزائد يتم أخراجة

ثم نسكر علية ونتركة لمدة تقريباً 15 دقيقة تقريبا

أولاً نبداء باللحم

بعد فتح المحنذ

اللحم بعد أخراجة من المحنذ(( الآن نقوم برش الملح على اللحم ))

تجهيز المقبلات لوضعها على الصحون

ثانياً الارز بعد فتح قدر الضغط جاهز للتقديم

الصور النهائية للحنيذ والمضغوط على الطريقة العسيرية وبالهناء والعافية عليكم جميعاً
..........لقطة ختــــــــــــــــام القاكم..................

اه يا وطن · #2 (**permalink**) 28-10-2010, 01:36 AM

اخر شي اكلته عشاي امس
بطني عورني من الصور
بس فكرة الشحم بالقدر ذي تسد النفس
اللحم باين عليـه شهـي ولذيـذ ولو اني ماقد جربته جوعاان

الحب العفيف · #3 (**permalink**) 28-10-2010, 01:41 AM

تصدق على بآلي مسآبيح(سبحه)

بس هذي اووووووووه شغل حلووو ..جيبوااا االلبن ---> رآح يغسل يديه

اليوم عآزمنا عآطل يآشبآب --->آلبنآت ممنوع ..نعتذر ..

جالكسي جده · #4 (**permalink**) 28-10-2010, 01:43 AM

ول علــــــــــــــــــــيك جبتني شمال مع الليل ذا
وربي فاتح فمي من بدايت الصور
يالبى هاطلعات والحركات الي مبطي عنها من فتــــــرهـ

تسلم ثم تسلم لاعدمنا هاتميز
ننتظر الطلعه الثانيه >لاتحرمنا منها

[منتهى الذوق] · #5 (**permalink**) 28-10-2010, 01:44 AM

أهاا هذي الطريقة العسيرية

تذكرت وحدة من صديقاتي أنفدآها

.... زي طريقتنا بالضبط .. بس نحنى الرز عندنا أبيض مع قرفة وهيل
يعني بهارات وزعفرآن عشين اللون >>تورطت بالوصف

بدون الطماطم وبآقي الخضار

تسلم أخوي على العشآء

اصرطوه يالأعضاء بالعافية