شرح عملية الحنيذ الشهية بالصور للاستفادة

رميزان · #1 (**permalink**) 18-08-2008, 07:45 AM

يعد الحنيذ من أشهر طرق إعداد اللحم في التاريخ بكل ما تعنيه الكلمة من معنى ...
وهذه الطريقة مشهورة في اليمن و المنطقة الجنوبية من المملكة العربية السعودية.

ولكن حذارِ من الإكثار في أكل اللحم فإنه يسبب لكم التخمة، والكسل الشديد، والسمنة الفضيعة.

(( بسم الله نبدأ ))

أول شي دور لك على تيس ومن الأفضل أن يكون صغير لبانيي
في البداية وبعد ذبح التيس يتم تقطيع اللحم قطع صغيره على مقاس الكف أو أكبر شوي.

ثم يوضع اللحم في صحن كبير عشان التمليح والتبهير ويفضل أنه يكون الملح زايد شوي
على فكرة التمليح أفضل بعد نهاية الطبخ.

طبعاً من الظروري أن يحنذ على جمر كثير و يستحسن القرض أو السمر

وبعدها يفرش المرخ أو السوسي فوق الجمر وبعد التأكد من أن النار قد إنتهت ولم يعد هناك دخان حتى لا تفسد الشغلة بهذه الطريقة،
ثم يوضع اللحم على هذا النحو.
قطعة .. قطعة ..

ثم يوضع فوق اللحم والنار قدر أو برميل أو صحن كبير شوية ويتم الوقوف عليه أو وضع شئ ثقيل على هذا النحو حتى يتسكر المكان وما يسير فيه تبخير أو تنسيم، ثم توضع الخيش المبلولة بالماء حتى لا تحترق من على حواف القدر من الخارج على هذا النحو

وبعدين تكون قد جهزت من قبل الله يعزكم تراب مع مويه مثل الخلطة وترصه زين على الخياش والأماكن اللي يطلع
منها دخان، وتأكد من عدم تسريب الهوا إلى اللحم حتى لا يحترق.

ويبغالك تحط فوق القدر بلكه أو حجر كبير وتحط حولها جمر أفضل.

بعد كذا ريّح ودق سواليف مع ربعك وإضرب من الشاهي لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين إلا ربع
يكون باذن الله اللحم إستوى وجاهز، لكن إنتبه لازم تنظف التراب اللي حطيته والخياش تنشال
وتخليها بعيد عن اللحم.
وبعدها إبدأ برفع اللحم وإنتبه ينفلت في التراب (فتعود ضامي) على هذا النحو

وش رايكم شي يفتح النفس صح

وتفضلوا حياكم الله بألف صحه وعافيه

إن شاء الله أن تكونوا الطريقه واضحه

وحي القلم · #2 (**permalink**) 18-08-2008, 07:59 AM

يا سلاااااااااام يا رميزان

شهيتنا كأنك عارف
أني مزعجتهم لي كم يوم اقول لهم سوو لنا حنيذ يقولون مافي مرخ

يا الله ننتظر طلعات الشتا ويا زينها

الله يعطيك العافية

حمودي07 · #3 (**permalink**) 18-08-2008, 12:31 PM

الله يجزااااك خير والله توني ماكل وشهويتني يعطيك العافيه يااااا

أحلى شيف

رميزان · #4 (**permalink**) 18-08-2008, 12:37 PM

حياك ياوخيه انقرض المرخ من قلة الامطار الله يجيب الخير لاكن لاحنذتو لاتنسونا
ههههههههه شاكر مرورك

رميزان · #5 (**permalink**) 18-08-2008, 12:39 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حمودي07

الله يجزااااك خير والله توني ماكل وشهويتني يعطيك العافيه يااااا

أحلى شيف

حياك الله ياحمودي زيروسفن ولاتنسى اذا كليت حنيذ تشرب سفن ههههههههه شاكرمرورك يابعدي

عفاف · #6 (**permalink**) 18-08-2008, 01:20 PM

الله يعطيك العافيه

حفظت الطريقه ولكن ماذا يسمى المرخ أو السوسي في الرياض واين اجده

رميزان · #7 (**permalink**) 18-08-2008, 03:00 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عفاف

الله يعطيك العافيه

حفظت الطريقه ولكن ماذا يسمى المرخ أو السوسي في الرياض واين اجده

اولا انا ابا اوضح لك النباتات الي تستعمل للحنيذ
1-بشام وله نكهة رائعة جدأ وهاذا الافضل على الاطلاق
2-المرخ وهذا بعد البشام في الجوده
3-السوسي
4-سعف النخل بس يكون اخضر
طبعن لايوجد عندكم في الرياض من هذه الاشياء الا سعف النخل حسب اعتقادي
ان شاء الله وصلتك الفكرة تحياتي لك

تسجيل الدخول

شرح عملية الحنيذ الشهية بالصور للاستفادة

إستراحة الأعضـاء

شرح عملية الحنيذ الشهية بالصور للاستفادة