السلام عليكم ... انا استاجرت موقع وحاب ان شاءالله اعمله مطعم برجر ... اي احد عنده فكره او رأي بخصوص الوجبات والمعدات وحتى الديكور واسم المطعم ... ما استغني

اهلا اخي
هذا موضوع عن البرجر منقول من موقع حراج

ان شاء الله يفيدك


بسم الله الرحمن الرحيم ..

في البدايه احب اقول مشاريع المطاعم من المشاريع المربحه جدا لعده اسباب يعرفها الكثير ..

ومن ضمنها ان الاكل عنصر اساسي يومي لجميع البشر ولن يستطيع احد العيش من دون اكل ..

فمثلا الاشخاص يأكلون يوميا ولكن لن يغسلون سياراتهم يوميا او يشتري ملابس يوميا او حتى يغسل ملابسه يوميا ..

فمن الباب هذا تأتي اهميه الاكل والمطاعم بشكل عام ..

طبعا يوجد انواع كثيره من المطاعم تقدم المأكولات المختلفه فلكل منطقه لها اكلها ولها طابعها الخاص بين الناس ..

فلا بد ان تختار الاصناف المناسبه للشريحه المناسبه من الناس .. فلا يصلح طبعا ان تفتح مطعم يقدم مأكولات ايطاليه مثلا في حي ذو دخل ضعيف ..
وهكذا ...

حتى لايطول الحديث ويتشعب سأتكلم عن المطاعم التي تقدم ( البرجر الطازج )
لاني لاحظت من ثلاث او اربع سنوات بدأت تنتشر بشكل قوي وملحوظ وبدأ الناس يتعودون عليها ويتقبلونها ومن ضمنها مطاعم ( برقرايزر / همبرجيني / برقي / وغيرها الكثير )

وايضا الان يوجد كذا مطعم يقدم البرجر الاقتصادي بأفضل جوده ممكنه وهذا اسلوب تسويق خطير جدا لانك تستهدف جميع طبقات المجتمع وتكون مختلف ( سعريا ) عن المطاعم الموجوده ..

طبعا من خلال تجربتي في هذا المجال ومن خلال ممارسه هذا العمل منذ فتره طويله حبيت اعطيكم دراسه بسيطه سهله تكون مرجع لكل من اراد ان يدخل هذا المجال وهذي الدراسه عملت عليها شخصيا من يوم ماتشتري اغراض المطعم من سوق الجمله حتى يصبح البرجر في الكيس مع الزبون ..


انا سأذكر هذه الحسابات لمنتج البرجر (الاقتصادي ) على الشوايه الناعمه مثل مطاعم ( شكشاك / برجريتي / سماش برجر )

ولن يختلف عنه كثيرا طريقه عمل البرجر على الشوايه المخططه ولكن يقل الربح قليلا سأذكر السبب لاحقا ..

كل ماتحتاجه لعمل برجر هو كالتالي ( لحم برجر / خبز برجر / خس هولندي او امريكي / صوص / جبن في حاله طلب الزبون )


راح نبدأ بحساب كل قطعه على حده ..

* كيلو لحم اسكتلندي او استرالي 26 ريال ..
( نفس المستخدم في اغلب المطاعم الشهيره )
طبعا الكيلو يطلع 18 لحمه كل لحمه 55 جرام ..

فبالتالي تكلفه القطعه ( 1.40 ريال )

* خبز برجر من افضل الانواع راح يكلف ( 50 هلله) للقطعه ..
* صوص مثل شكشاك بالضبط راح يكلف ( 40 هلله ) لكل برجر ..
* خس هولندي او امريكي تقريبا يكلف ( 30 هلله ) او اقل ..
* اكياس تغليف البرجر واكياس التقديم في الغالب والمتوسط .50 هلله للبرجر الواحد وتكون نوعيه فاخره ..

نأتي للحساب :

( 3.10 ريال) = 0.30 + 0.40 +0.50 + 0.50 + 1.40

يطلع ناتج برجر القطعه الواحده بدون جبن ( 3.10 ريال) والدبل ( 4.5 ريال )

* في حاله الوجبه يضاف بطاطس وببسي وتكلفتها تقريبا ( 2.5 ريال )

★ اسعار البيع ★

البرجر العادي 9 ريال
البرجر الدبل 12 ريال

★ ★ المكسب من البرجر العادي ( لحمه وحده)

سعر البيع 9 ريال ناقص سعر التكلفه 3.10 ريال .. الناتج ( 5.90 ريال )

★★ المكسب من البرجر الدبل ( لحمتين)

سعر البيع 12 ريال ناقص سعر التكلفه 4.5 ريال الناتج ( 7.5ريال )

طبعا في حاله الوجبه تكسب 1 ريال ..
وفي حاله اضافه جبن تكسب .60 هلله ..


خلونا نحسب لو بعت 3000 ريال يوميا ..

راح يكون مكسبك ( الغير صافي )

1850 ريال الى 1950 ريال يوميا ..

طبعا لم احسب الربح الصافي لان نحتاج ان نخصم رواتب عمال وايجار محل وفواتير تلفون وكهرباء وماء وغيرها وايضا مبالغ الاقامات والسكن والسعوده الخ ..

وايضا لاختلاف مبالغ ايجار المحل ورواتب العماله وعددهم ...

راح نكتفي بالربح الغير صافي وانت تخصم المبالغ الاخرى وراح اعطي مثال تقريبي ..

اذن اتفقنا ان ربحي ( الغير صافي ) من مبيعات 3000 ريال يوميا هو 1900 تقريبا ..

الناتج في 30 يوم هو ( 57000 ريال )

الان نخصم ايجار المحل والرواتب الخ ...

★ ايجار محل في حدود ( 10000 ريال ) شهريا مكان مميز ..
★ الرواتب اذا 7 عمال 2500 ريال لكل عامل ( 17500) ريال ..

★ فواتير كهرباء وتلفون الخ .. حدود ( 1000 ريال )
★ قسط شهري لسكن العماله حدود ( 1500 ريال )

★ سعوده والتامينات الاجتماعيه تقريبا ( 2700 ريال )
★ اقساط اقامات العماله شهريا (700 ريال)

★★ مجموع المصاريف ( 33400 ريال ) شهريا ..

بعد خصم جميع المصاريف يصبح الدخل الصافي الشهري في حاله مبيعات 3000 ريال يوميا 33400 - 57000 =
( 23600 ريال )

★★وفي حاله مبيعات 5000 ريال يوميا ..

يصبح الربح الصافي ( 62933 ريال ) ..

★★ وفي حاله مبيعات 10000 ريال يوميا يصبح صافي الربح ( 152000ريال )

←← معلومه :

اغلب مطاعم البرجر الممتازه ذو السعر الاقتصادي تتراوح مبيعاتهم من 3000 الى 10000 ريال يوميا وقد تصل الى 15000 ريال ..


لا أريد سوى الدعاء لي ولوالديني حفظهم الله ...

بالتوفيق جميعا ..

الله يوفقك

الله يوفقك

لاتفتح شي الا ولك خبره فيه حتي تقطع باذن الله نصف مشوار النجاح