الان اشرح لكم كيف نسوي مكينة حراق للمحلات الكبيرة والمتوسطة والصغيرة بدون ماتاخذ مكينة مكلفة

هذه الطريقة اكتشفتها من الهنود حقين البروست وانا خسرت بصراحة بالاول لعدم معرفتي بهذه الطريقة

وبعد ماحاولت اروح اغلب محلات البروست اخيرا فيه واحد هندي فيه خير وخلاني اشوف المكينة واخذ لها صورة على الطاير وطبقت الطريقة وزبطت معايه وهذا انا الان اعلمكم بمبدا حب لاخيك ماتحب لنفسك


تقدر تسوي مكينة حراق بنفسك مثل ما انا سويت ولله الحمد


كل شيء لمكينة الحراق متوفر في محلات السباكة والكهرباء ماعدى الابرة فقط تجيبها من جدة


هذه المكينة القديمة اللي اخذتها من جدة وهي بصراحة انصح بعدم شرائها وهذه صورتها بعد مافككتها واخذت وحاولت اني اشيل الدينموا اللي فيها بس ما استفدت منه الا اني اخذت الي اللي فيها وركبته







الخطوات


بالاول تروح محل سباكة وكهرباء
وتاخذ لك دينمو شفاط ماء وخذ لك ايطالي افضل نوع

بعدها خذ لك ضاعط ماء ( بالغالب يسمى عوامه ) 10 بار اوتوماتيك
يعني اذا شغلتها راح تعبي معاك لحد رقم محدد وتوقف, وبعدها تبدا تحقن الدجاج وكلما نقص لحد مايوصل رقم واحد يبدا الدينموا يشتغل معاك لحد مايعبي الضاغط مرة ثانية وهكذا

وكل دينمو له قوة معينة انا الدينموا اللي عندي يوصل الضاغط لحد 3 بار
كلما اخذت دينمو اقوى كلما زاد معاك قوة الضغط وانصح بعدم شراء دينمو قوي يخلي الضغط فوق 6 بار
يعني من 6 بار لحد 3 بار مناسب






بعدها خذ لك ماسورة صغيرة بوصة وتدخلها في الدينمو

خذ لك كوع نحاس داخلي من بوصة إلى بوصة الا ربع

النحاس الداخلي يكون بوصه , والطرف الثاني يكون بوصة وندخل فيه ماسورة بوصة الا ربع

لي صغير زي حق الحمامات متر ونص او مترين

شدادات صغيرة زي حق الاسطوانات وتشدها بالدسميس من شان مع قووة الضغط مايتسرب معاك

وهذه صورة للدينمو والضاغط والماسورة الصغيرة الحديدية والكوع بعد التركيب





ومسدس زي حق البنشر من محلات السباكة والكهرباء او من جدة وكذلك الابرة تحصلها بجدة مع المسدس

هذه صورة الابرة مع المسدس وكلفتني 285




تحتاج ماسورة 4 بوصة طولها نص متر وتركب فيها نقاصات من 4 بوصة لحد بوصة الا ربع




تشيل الدينموا وتركب ضاغط الماء فيه من فوق

تركب لي في المسدس وتركب الي في ضاغط الماء وتشد عليه بالشدادات من شان مايصير معاك تسرب

تجيب ماسورة بوصة وتركبها في الدينموا من الفتحة السفلى
وتركب الكوع وبكذا خلصنا في اقل من 3 دقائق او اقل


هذه الصور بعد التركيب وانا سويتها والان شغالة معايه ولله الحمد




ياشباب لا احد يستعجل ويخسر في مكينة غالية

التكلفة النهائية لمكينة حراق

250 ابرة
25 مسدس
10 قيمة توريد الابرة مع المسدس من جدة لجيزان مع الموزع

285 ريال


من محلات السباكة والكهرباء

دينمو شفط ايطالي 125

ضاغط ماء 10 بار 130 ريال ايطالي

ماسورة بوصة اركبها في فتحتة الدينمو من تحت 2 ريال

كوع بوصة نحاس سنه داخلي 10 ريال

شدادات صغيرة كل واحد 3 ريال

لي بالمتر زي اللي بالحمامات الشطاف وخذ لك بالمتر - 2 متر تكفيك وممكن المتر بـ 2 ريال


ماسورة 4 بوصة خذ لك نص متر , انا اخذتها بـ 7 ريال واحد متر وقصيتها نصين

نقاصات من 4 بوصة إلى بوصة الا ربع بـ 18 ريال

وكل هذه الاسعار تختلف من محل لمحل ولكن التكلفة النهائية مابين 600 ريال و 650ريال


اللي مافهم يتواصل واتس وراح اعلمه خطوه بخطوة طريقة التركيب بدون اخطأ باذن الله


0502746716


الله يسهل لكم اموركم

يامرحبا بالجميع وووووحياكم الله

طبعا بعد الخبرة التشغيلية رجعت لكم بمعلومات اكتسبتوها خلال السنوات الماضية ولله الحمد
الكثير راسلني واتس اب على رقمي 0502746716

ومن 2016 ماعاد جددت الموضوع
الان بجدد الموضوع بمعلومات كثيره باذن الله اكتسبتوها

طبعا الكلام القديم كان وقت وانا جديد في محلات البروست
والان بعطي معلومات كثيره باذن الله اكثر فائدة
----------------------

نبدا باغلب الاسئلة اللي وصلتني ومتكرره
انا ابغى افتح محل بروست وابغى استفيد

طبعا احب اشكر اخوي عادل البطاح من القصيم صاحب مطاعم مدري اللي ساعدني كثير
واعتبره قوقل المطاعم الله يجزاه خير

الحقوق محفوظة ( اخوي عادل البطاح )


عند بداية اي مشروع بمجال المطاعم حدد اتجاهك من البدايه هل انت ناوي محل ذو الفرع الواحد وتخلي تركيزك عليه مثل(مطعم السرايا )

او

- سلسلة مطاعم بنظام معمل رئيسي ونقاط بيع مثل(مطاعم كودو وهرفي وشاورمر الخ...)
نجي للنوع الاول
*المساحه كبيره بجميع اقسامه
*كثرة العماله
*تكاليف التاسيس عاليه
*يلزم قسمين افراد وعائلات
*نظام محاسبة الزبائن بعد تقديم الخدمه
*الديكورات رسميه وغالبا يعتمد على الرخام والاخشاب
*الموقع بالشوارع الرئيسيه المعروفه

النوع الثاني
*مساحات صغيره
*عماله اقل
*تكاليف تاسيس الفرع قليله
*المواقع بالحواري والتجمعات السكانيه
*نظام محاسبة الزباين قبل تقديم الخدمه
*الديكورات خفيفه تعتمد غالبا على السراميك والاستكرات
*هويه موحده لكل الفروع بالديكور والتغليف من الفرع الاول
*تحديد خامات سهلة التوفر بكل مدينه وموردين للمواد الانشائيه من بلاط واسقف مثل (الخزف السعودي) لضمان توفر الخامات


قبل البدء بالمطعم تاكد من
- اختيار الموقع المناسب وخذ بالاعتبار
*مكان تمديد دكتات المداخن بالمنور او بالجهات الجانبيه او الخلفيه واحذر من الاماميه
*موقع مناسب لخزان الغاز باحد ارتدات المبنى
*سعة عداد الكهرباء وهل تتناسب مع معداتك
* وجود مواقف سيارات
* وجود شبكة صرف صحي


قم بتقسيم الموقع حسب نشاط مطعمك واحرص ان يكون اخر قسم بالمطعم جهة الباب الخلفي او الجانبي
(قسم الغسيل لسهولة خروج النفايات) وخذ حساب مقاس المجلى وارفف التجفيف وحوض تجميع الاواني المتسخه ومكان لمكينة غسالة الصحون ان وجدة


*ومقابله او بعده (قسم المستودع لسهولة ادخال المواد) وخذ حساب الارفف والثلاجات والفريزرات

* وبعدين قسم التحضير والتجهيز
وخذ حساب مدخنه للطبخ الداخلي وثلاجه ارفف جداريه وطاولات للمعدات من فرامات وقطاعات الخ

*قسم المعجنات
وخذ حساب عجانه وخماره وحجم الفرن
* منطقة الطبخ والطهي النهائي
وخذ حساب المدخنه والمعدات والثلاجات والسخانات


*الكونتر وخذ حساب ثلاجات وصانعة ثلج ورفوف اسفل الكونتر وجهاز الكاشير ومكينة البيبسي والتلفون والبياجر فوق الكونتر


*صالة تقديم الطعام
وخذ حساب الطاولات والكراسي بمعدل طاوله واربع كراسي لكل 120*2متر وكرسي انتظار

*الواجهه الخارجيه وخذ حساب باب الرول واللوحه


عند البدء بالانشاء ابدا
بتمديد السباكه مجلى بمكان غسيل الاواني خطين بارد وحار بالجدار افضل وليس بالمجلى نفسه مع نقطة تصريف 2بوصه
مجلى بمكان التجهيز والتحضير لغسيل الخضار واللحوم خطين حار وبارد ويفضل لكل نوع قسم حسب الامكانيه
حنفيه بموقع تحضير المعجنات ان وجد
وحنفيتين تحت الكونتر لمكينة البيبسي والثلج مع نقاط تصريف للمياه ارضيه 2بوصه
وضع شبوك تصريف سيول طول90 سم عند كل باب يفصل قسم عن اخر علشان تغسيل كل قسم لحاله من غير مايتسرب للقسم الاخر ويسهل عملية التنظيف
وضع نقطة تصريف عند مدخل المطعم بعد الباب بحدود30 سم مع وضع حفر لدواسة الربل او الالمنيوم بعمق2 سم والطول والعرض حسب المقاس المتوفر اوالتفصيل من المصنع تفيد لاستخدامها عند تنظف الصاله بدل من تسرب المياه على الرصيف واتساخ واجهة المطعم


تمديد مغاسل ودورة مياه الزباين حار وبارد ونقاط تصريف بالجدار بارتفاع 40سم واحرص على تركيب مغاسل نصف عامود لسهولة التنظف وعدم تراكم الاوساخ ونقطتين داخل دورة المياه جانبيه للشطاف وخلفيه للسيفون وصفاية تصريف ارضيه


-بخصوص السباكه لاتنسى تمديد مواصير تصريف مياه مكيفات الاسبلت وغرف التبريد والتجميد باتجاه صفايات المجاري

-بالنسبه للغاز مدد خط رئيسي واحد مستقيم ويخترق كل الاقسام بدون كسرات وبكل قسم ركب قسام لخدم القسم باي عدد حنفيات المواصير استخدم مواصير غاز حديد اسود ياباني نص بوصه او ثلاث ارباع بوصه هذا في حالة الخزان المركزي اما للاسطوانات لامانع من تمديد مواصير بلاستك لاتقل عن 16 بار والحنفيات ركب الذهبيه المخصصه للغاز سنه خارجي لسهولة تركيب منظم الغاز وتوجد عند المحلات المتخصصه بقطع الغاز


نكمل مايخص الكهرباء
وخذ حساب افايش كهرباء بارتفاع 90 سم موزعه على اقسام المطعم كالتالي

بقسم الغسل فيش واحد يكفي لبرادة شرب العمال يكون بالزاويه الاولى واذا كان فيه غسالة صحون تحتاج قاطع 35-60 امبير حسب حجم الغساله ومفتاح 13 امبير للسخانه

*قسم التحضير اوقسم المعجنات وزع افياش كل 150-120 سم فيش لاتقل على 6 افياش لتشغيل الالات والثلاجات
بارتفاع90 سم لتضمن انها اعلى من ارتفاع الطاولات
وقاطع 60 امبير للفرن الكهربائي بارتفاع 150 سم بجانب مكان الفرن وليس خلفه لسهولة القفل والتشغيل

*قسم الطبخ يحتاج 1-2فيش قريب من حوض البطاطس للتسخين ان وجد

وفي حالة قلايات ومكاين بروست كهربائيه وضع قواطع 60 امبير لكل مكينه وتكون خلف الجدار اذا فيه مكان وينزل منها لي 2بوصه مخفي داخل الجدار لتمديد الكيبل داخله حفاظ على الديكور وبعد القاطع عن الزيوت والابخره او تكون القواطع جانبيه بارتفاع لايسمع للزبون رؤيتها ولا تشوه الديكور (كثير يثبت القواطع فوق المكاين وهذا غلط )


توزيع افياش عاديه متقاربه للمنطقه الوسطى بالمطبخ تكون ارضيه بافياش مخصصه للارضيات والافضل تكون جداريه علشان الغسيل مايسبب التماس او عطل (للثلاجات والتوسترات والسخانات الخ)لاتقل عن 8-10 افياش وعلبه لتمديد كيبل من الكاشير للمطبخ علشان تكون مخفيه ومحميه


منطقة الكونتر تحتاج 8 افياش للكاشير ومكينة الثلج والطابعه ومكينة البيبسي وثلاجة الكونتر وفيش واحد للتلفون وعلبة مقسم لتمديد كيابل طابعة الكاشير باتجاه المطبخ


* المستودع يلزمه 4-6افياض موزعه باتجاه موقع الثلاجات والفريزرات
*ليزم افياش بكل الاقسام والممرات بارتفاع 2،5 متر لمصائد الحشرات ولمبات الطواري ومراوح الجداريه والبديل كونكترات تكون فوق السقف تغني عن الافياش والافياش اكثر امان باذن الله

* افياش عاديه بالممرات يستفاد منها للثلاجات او مكان تقطيع اضافيه
* افياش للستائر الكهربائيه فوق ابواب المخارج
* مفتاح 13 امبير لمروحة المدخنه واخر للوحه اذا كان كبيره او مفتاح عادي اذا كانت صغيره


*غالبا يكون طبلون الكهرباء والقاطع الرئيسي باول المحل بصالة الزباين والافضل نقله عند الباب الخلفي او الجانبي علشان مايشوه الديكور وسهولة الصيانه والتحكم بعيد عن الزبائن

المطبخ الداخلي ليس له ديكود بل مواصفات بالخامات وترتيبها بادق التفاصيل

* الارضيه يفضل تكون بلاط تركوتا بني اللون غامق (ستاندر عالمي )او رمادي مقاس 15*15 او10*20مع تكبير الفواصل 8ملم لمنع الانزلاق وجمال الشكل ويفضل ترويبه بترويبة مسابح علشان يتحمل المياه
ويلزم تنظف البلاط والمحافظه على نظافته بعد الترويب لانه يصعب تنظيفه اذا نشف الترويبه عليه وقبل افتتاح المطعم يدهن بزيت جوز الهند او اي زيت طعام عادي ويترك لمدة يوم يتشرب وبعدين يغسل بالماء والصابون وتفرج على نظافته ويفضل تركيب قطع السرميك المبرومه بزوايا الجدران والتقى بلاط الارضيه ببلاط الجدران علشان سهولة التنظف وعدم تجمع الاوساخ بالزوايا ويعطي شكل افضل(ابنزل صور لهم)

*الجدران يفضل استخدام البلاط ابيض لامع 20*20 او15*15 مع فواصل 3ملم وترويبه ابيض او اسود مع الاهتمام بازلة رواسب الترويبه من البلاط ليحافظ على لمعانه
كل ماصغرت مساحة المطبخ يفضل تصغير البلاط علشان يعطي شكل افضل والعكس صحيح


*يفضل تغطية زويا بلاط الجدران بزوايا استيل 3*3 ملم او2*2ملم
*يفضل الفصل بين اقسام المطبخ بجدار ن بارتفاع 1 متر وتكملة الباقي زجاج الي السقف لسهولة المتابعه ويعطي ايحاء بالتنظيم والترتيب
مايصلح يكون القاطع الداخلي نفس الخارجي لازم اقل علشان اذا صار خلل بالمكينه او الكهرباء يفصل ويقلل الاضرار لاقدر الله.

هذا محلات عبيد لشراء مكائن البروست في جدة حراج الصواريخ

نجي الان للبهارات والتوابل
فيه شركة مكنون بجده عندها توابل وبهارات وكذلك اذا تبغى تعطيهم مقادير وهم يضبطونها لك

طبعا انا بصراحه استخدم توابل سويتها انا واعجبتني

في البداية بتقولوا ليه اعطيكم الخلطة والشغلات هذه
احب اقول لكم زكاة العلم نشره
واحب اقول لكم ( انا كنت في بداية مشواري احب احد يساعدني
وانا اساعد الاشخاص اللي يبغى يبدا واحس بشعوره مثل ماكان شعوري يوم ابغى افتح المطعم

ثانيا : بعض المعلومات في اسرار العمل في اي مجال تكون محصورة على اشياء دقيقة والباقي اشياء عامة
لاتضر, قسم بالله ان اي معلومة نعطيها غيرنا ماتنقص من رزقنا , يمكن العكس دعواتكم وحسن النية ربي يوفقنا ويرزقنا
واصلا مافيه شيء يخفى على احد الان, اللي يبحث بيحصل المعلومة لذا احنا نختصر عليكم الوقت فقط

التوابل اللي استخدمها هي

1 - كيلو كمون
2- كزبرة ناشفة نص كيلو
3- فلفل اسود نص كيلو
4- كركم 200 جرام
5- كاجو 150 جرام
6- هيل 150 جرام
7- قرنفل 150 جرام
8- قرفة 200 جرام
9- نخوة 200 جرام

نطحنه مع بعض
بعد الطحن
ناخذ كيلو فلفل ابيض
وكيلو زنجبيل يابس ونطحنه
ونحطه على الخلطة اللي فوق ونمزجها مع بعض
وبكذا الخلطة جاهزة للتبيل

بالتوفيق

ماهي مراتب بالمطبخ

شيف ديكوزين بعيد التصنيف والمرتبه بالعربيه
1- كوك ويجي على ثلاث مراتب come1
‏Come 2
‏Come3
يبدا الاول بالتقطيع ثم يتطور شوي شوي يصير يقلي مثلا ويفنش اطباق بسيطه حتى يوصل come 3 يصير طاهي عادي ينفذ اوامر وتدريب الشيف التنفيذي وعادةً يصيرون عماله غير عربية مثل نيبال الهند ؛ الفلبين ؛

شيف دي بارتي او شيف ديكوزين نفس الشي بس الاولى بالايطالي والثانيه بالفرنسي 😭
يعني طاهي تنفيذي يمسك كل الاقسام ويدرب بس لايمكن انه يصير رئيس طهاة بمعنى لا يحسب كوست بالغالب ولا يكون اداري مثل ال executive chef او head chef يعتبرون رئاسة الطعام والشراب اجمالا بالحساب والربح والخساره وكل شي فيما يخصهم وسلامة الغذاء وعادة اذا بغيت واحد حقيقي مايجيك بالساهل ورواتبهم من 15 وانت طالع حسب الخبره والجنسية والقوة
بالمغرب اذا تبي شيف دي بارتي اللي يقولون ديكوزين يكون من 7 ل 10 كحد اقصى اذا مفتح وعمره بالعاده بين 35 حتى 40 اكبر من كذا يصير تنفيذي والله اعلم

طيب كيف تعرف انت وش حاجتك اي مرتبه تحتاج حسب حجم مطبخك وتنوع اصنافه


في اعتقادي من اكبر الاخطاء الي توئد المشروع حتى قبل بداية المشروع
هو الاهتمام المبالغ فيه في التصميم والديكورات وتنفيذها باسعار ومبالغ فلكيه
واهمال موضوع العماله والجوده والتسويق

اذا كان مطعمك برقر او شاورما او وجبات سريعه بشكل عام ليش تتكلف بالديكورات
وغالبية زباين هالمطاعم ياخذونها سفري

لازم نفرق بين المطاعم الي تحتاج ديكورات فخمه وبين المطاعم الي ديكور بسيط يكفيها

اعتقد انه لازم تتقسم الميزانيه من البدايه الى 3
33٪ للتاسيس
33٪ للعماله وتدريبهم
33٪ للجوده والتسويق

للاسف غالبيتنا يستنزف اكثر من 90 بالميه من ميزانيته على التاسيس والديكورات

بالنسبة الريسيبي يستخدم بالتحضير كصوصات بالقرام اما وقت التشغيل
يستخدم بالعيار , بمعنى كم غرفة صوص الكريمه في الفتوشيني وكم ملعقه شاي
للملح وهكذا , الريسبي بالجرام لا يستخدم بشكل دقيق الا بـ المخبوزات والحلويات
والصوصات الاولية كذلك يستخدم في التحضير لقطع اللحم البرجر مثلا الاسماك

الفائدة منه هنا امرين
1- اذا خربط الطاهي يرجع له لو مثلا الوجبه قليلة التشغيل
2- لو اخطا بوجبه وقال انه مسويها بشكل صحيح تخليه يسويها حسب الريسبي مره ثانيه وتقارن بينهم



اما الكوست يحسب بمرحلتين المرحلة الاولى للتسعير

وهنا يصير تكلفة مواد تصنيع وتكلفة تشغيلية
التكلفة التشغيليه تحسب كل اخر شهر وذلك بجمع كل مصروفات التشغيل اللي هم

1- رواتب - تامين - اعاشة اقامة الخ من تكاليف الايدي العاملة
2- ايجار وفواتير كهرباء وماء الخ
3 - امور تشغيليه مثل مواد نظافة وتغليف الخ

كذلك فيه ناس تضيف الاهلاك ويحسب بـ 1.5 % شهريا
اما تكلفة المواد فتحسب حسب سعر المنتج وقوة بيعه
يعني حسب راي شخصي :
اذا سعر التكلفه من : 1- 5 يضرب بـ 4.5
اذا سعر التكلفه من 5 - 20 يضرب بـ 3.3
اذا سعر التكلفة اعلى من ذلك يضرب بـ 2.7

بالنهاية في امور يجب ان ننتبه لها وهي معرفة الموقف المالي للمنشاة ويحسب كالتالي

اجمالي المصروفات ( تشغيليه و مواد تصنيع ) تتقسم على اجمالي المبيعات

يجب ان يكون الناتج العام لا يزيد عن 60 الى 70 % وكل ماقل الرقم زاد ربحك وكان موقفك افضل بس لو زاد عن كذا
راجع امورك

وصلى الله وسلم على نبينا محمد

بعض التعليمات العمل المهمة

تنظيف المنطقة الخارجية للمطعم ومنطقة خدمة السيارات نظيفة
تنظيف الحوائط الخارجية والاضاءة الخارجية والعلامة التجارية
تنظيف الزجاج الخارجي وباب المطعم نظيف
اتباع تعليمات العمل ( المحافظة على النظافة الشخصية وقص الاظافر
اتباع خطوات الخدمة وتقييم خدمة الاهتمام بالعمل ( مثل تحية العميل بالابتسامة, عرض وجبات الجديدة, اخذ الطلب , عرض الوجبة الاكبر, تأكيد الطلب, شكرا للعميل .

حل مشاكل العملاء الاستماع والاهتمام لمشكلة العميل والاعتذار له وارضاء العميل بحل مشكلته وشكر العميل
تسجيل الطلبات في الوقت المحدد على الفاتورة والكامبيوتر
تقديم الطلبات للعملاء بالطريقة الصحيحة حسب المعايير
اترداء كاب والزي الرسمي والحذاء المخصص للعمل
نظافة الكامبيتور والملحقات الذي يعمل به
التعاون مع الزملاء والمدراء داخل المطعم في اي عمل يسند اليه
ممنوع ادخال منتج مكان العمل لايخص العمل
ممنوع بيع منتج في مكان العمل لايخص المطعم
اعطاء العميل معلومات عن المنتجات بالشكل الصحيح
ممنوع استخدام الهاتف النقال في مكان العمل وقت وجود العملاء
ممنوع الجلوس على الثلاجات والطاولات او اي شيء غير مخصص للجلوس
التفتيش عند مغادرة اماكن العمل
عدم التاخير بدون سبب في توريد الاموال المحصلة لحساب المطعم
ممنوع استخدام ممتلكات المطعم للاستخدام الشخصي
ممنوع استقبال الزائرين بمكان العمل
ممنوع النوم اثناء العمل
عدم التمارض اثناء العمل
عدم تخفيض الانتاج
الاهمال الذي ينتج عنه ضرر بليغ للاموال والاوراح بالمطعم وذلك حرصا على سلامة الاغذية وتقديمها بالشكل الصحيح
وعدم تعريض المطعم للمخالفات الجسيمة مما يعرض العامل للفصل بدون مكافئة او اعلان مع حفظ كافة حقوق الؤسسة جزئيا ومدنيا وفقا للقوانين

بعض تعليمات العمل

التاكد من خط تلفون الطللبات والطابعة والرول المكينة واجهزة الكامبيوتر تعمل بشكل صحيح والمحافظة عليها
المحافظة على نظافة الارضيات والاسطح منطقة الكاونتر
التاكد من اضافة منطقة الكاونتر تعمل بشكل صحيح
المحافظة والتاكد على الخامات الورقية ( اكياس التعبيئة والمقبلات , طرشي , كاتشب , مايونيز)
تجهيز والتأكد على الطلبات من حيث الجودة والكمية وتسليم الطلب بشكل صحيح
المتابعة اليومية بالتشييك على سيارات المطعم نظافة خارجية وداخلية
المتابعة مع البدلاء والسائقين للتوصيل الطلبات وحل مشاكل العملاء
توزيع الطلبا على السائقين بالشكل السليم
وضع الطلبات تحت اللمبة الحرارية لحفظ درجة حرارة الطلبات
التاكد من المشروبات قبل الخروج من المطعم بالشكل السليم
فحص اسطوانات الغاز والتاكد من خراطيم الغاز سليمة ولا يوجد بها تسريب مع بداية العمل ونهاية العمل بشكل يومي
تنظيف مكائن الشاورما ومكائن البروست والمعدات الخاصة بها
التأكد من ان مدخنة الشاورما والبروست نظيفة
التشييك على الثلاجات من حيث التبريد والنظافة وتخزين المنتجات بشكل صحيح
متابعة معايير التشغيل في تحضير الساندوتشات بالشكل الصحيح
وضع الصوصات او المقبلات بالطريقة الصحيححة في الاناء الخاص بها وحفظها بالثلاجة
لف السنادوتشات بالطريقة الصحيحة والمحافظة على المنتجات الورقية
المحافظة على نظافة ادوات التشغيل " سكينة الشاورما " ان يتم مسحها بعد سن السكين حسب معايير والنظافة
التشييك على سلة المهملات نظيفة ومقفلة دائما
تنظيف معدات العصير ومكينة البيبسي المكينة وفحص اسطوانات الغاز حق مكينة البيبسي وفحص سلندر البيبسي ونظافة خراطيم البيبسي
يمنع نزع تاريخ الصلاحية
نظافة الحوض في منطقة العصير ونظافة الخلاط
التاكيد على نظافة الايس ميكر وفحص كمية الثلج ونظافة سكوب الثلج
يمنع ترك جاروف الثلج خارج الاناء المخصص به وعدم ترك الجاروف في الايس ميكر على الثلج
وضع كميات المنتجات بالطريقة الصحيحة عند عمل العصير
نظافة القريل وفحص جودته
التاكد من ان المداخن تعمل بشكل تمام
تاكد من سلامة تشغيل المعدات
عند نهاية الدوام تنظيف المعدات كاملة

برفع بعض الصور من جديد

صور بودرة البروست