01-06-2016, 09:12 AM
|
عضو نشيط
|
|
تاريخ التسجيل: May 2016
المشاركات: 123
معدل تقييم المستوى: 82
|
|
|
رد: فتحت محل بروست ولله الحمد احد عنده سؤال يتفضل
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة RAYAN1405
والله موضوع كامل ماشاء الله تبارك الله
لكن عندي سؤال ؟؟
هل تختلف خلطة البروست من محل الى محل او المحلات كلها تشتري نفس الخلطة؟؟
لاني انا من زمان ناوي افتح محل بروست ووجبات سريعه
|
شوف ياريان بعض الناس تقول لك انه فيه خلطة سرية وهذا لا اساس لها من الصحة ماعدى البيك اللي يستخدم 19 نوع من التوابل وكل العالم ما يعرفها الا اصحابها وكمان دجاج كنتاكي عندهم خلطة خاصة الكل مايعرفها
انا استخدم خلطه مكونة من 7 توابل --- نفس التوابل اللي في البيت
كمون - فلفل اسود - هيل - زنجبيل - كزبرة - فلفل ابيض - كركم
البهارات اللي فوق تختلف من محل لمحل على حسب نوع البهارات اللي يحتاجها
الخلطة هذه تستخدم لتوابل الشاورما والشيش طاووق اذا اضفت عليها زيت حامض البرتقال او احامض الليمون
احذف الزيت والحامض تبقى 7 توابل تستخدم للبروست وتضيف عليها ملح بروست اما فايف ستار او ملح تابل وانا استخدم ملح بروست فايف ستار يجيبه مورد من جده لجيزان الكرتون 115 ريال امس اخذت 3 كرتون بـ 345 ريال
اما خلطة الحراق نوعين اللي اعرفه نوع اسناد واخذ الكرتون بـ 550 ريال عشرين كيلو والنوع الثاني شطة وهي اقوى وسعرها 2000الفين ريال وانا ما استخدمها ولا اعرفها وهي اقوى من بهارات اسناد اللي اخذها وهي مصنوعة في الامارات بهارات اسناد
بعد تقطيع الدجاج في الليل تضيف البهارات
العصر قبل ماتفتح تطلع الدجاج من الثلاجة وتصفيه من التتبيله وتغسله
وتقسمه نصين نص للحراق ونص للعادي
اللي تبغى تحطه حراق تبدا تحقنه بالحراق قبل الافتتاح بساعة او ساعتين حسب ترتيب موظفين المحل
بعدها الدجاج صار جاهز
تضيف دقيق وفيه دقيق عادي وفيه دقيق فاخر انا استخدم دقيق فاخر لونه ابيض
وتخلط الدقيق مع نشاء وفيه منه اكياس تحصله في المستودعات انا اخذ كيس نشاء 25 كيلو 60 ريال
وتضيف عليه بودرة بروست فايف ستار وتقلب الدجاج فيه لحد مايتغطى كليا الدجاج بالدقيق والنشاء والبودرة
وترصه في صحن جنب بعض وتحطه في الثلاجة جاهز في انتظار انك تحطه داخل مكينة البروست
اي سؤال ثاني تفضل
|
2Likes
العرض العادي
