الفكرة
بدأت من سيدة في منزلها ونجحت في تقديم سندوتشات مميزة بكافة أنواع الخبز مثل:
الخبز العربي ( الصاج ) بر
الخبز الشامي بر
الخبز الفرنسي بر
الخبز الفينو
وكثير من الأنواع
وعندها طريقة بتقديم السندوتش بخبز البرقر ( تفرغه بشكل بسيط من جوه في كل الجهتين علشان ياخذ لحم وصلصات أكثر )
سبحان الله مجرب كل السندوتشات وجربت أعزم شباب و ذاقوه وكان رد فعل أنا ما تخيلته
أعجاب كبير لأن كثير يعتبر الرز أولا نشويات وثانيا مو صحي لأنه بدون قشرة ( يعني مو رز كامل صحي ) والدهن اللي ينزل علية يضر بعضهم غير الكسل اللي يبسببه بعد الأكل
كل نوع خبز له لذة مع المندي
الساندوش ينافس الشاورما والسندوتشات في المحلات الغير معروف مكونات اللحم فيها
طريقة تحضير المندي بنفس الطريقة العربية البحتة حفر وبطرق متفدمة تصور حفرة متنقلة بكفرات عبارة عن طوب أحمر ومن الخارج محصن برخام لمنظر جمالي ولحفظ الحرارة
طريقة التحضير تكون أمام العميل تظهر منها اللحم وتجهزه أمامه
الصلصات لعبتها وحرفتها مشاء الله في سنة كسبانه 300 ألف ريال من بس الحفلات الراقية و زميلاتها والأقارب
السيدة عندها فكرة لتطوير العمل وتزويد الشباب بمشاركة وعندها تصور فعلا قريتة
لأنها من الأقارب عرضت علي الفكرة تصورها مخالف للمقاييس النمطية ( العادية ) لا في العرض ولا التقديم في حال قام المشروع كسلسلة مطاعم ولا النظافة
وحدة من الأفكار اللي تخلي الناس تجي للمحل
محل الطبخ مفصول عن التجضير وبينهم فتحة لتوصيل اللحم

التحضير والطيخ مفتوح بزجاج يشوف العميل كيف النظافة والعمل
السيدة بحكم كثرة مشاريعها العقارية الله يوفقها تبي من يشاركها لحبها للفكرة لأنها كما تقول مثل ولدها فكرت فيها وشافتها تنجح
ترغب في شباب واعي يقدم على تبني الفكرة وهي تزودة بأفكار كثيرة منها تزويد المطاعم المتقلة بالفكر
( الفوود تركرز Food Truckers (
أنا قلتلكم واحد في المية من أسباب نجاح المشروع
ولا السيدات دايم لهم نظرة أعمق بخصوص أجواء ونوعية ومذاق الأكل
سيدة الأعمل من الأقارب وفي حال أهتم أي شاب أو مجموعة شباب لتنفيذ المشروع شروطها هي
يكونون مهتمين في العمل لا الربح السريع
عندهم مهارة الأدارة والتسويق
يملكون روح عالية وهمة لتحقيق هدفهم
معدات التحضير والأواني والأفران المساعدة في أكلات داعمة مثل ورق العنب باللحم المندي وهذي فكرة جلبت وربي ارباح مو طبيعية بس للتحفط ورق العنب باللحم ومنتج معه يعني مو كله لحم
طبعا التمويل من ريادة أو من أي مؤسسات وهي كثر ولله الحمد ترعاها الدولة
هدفها منتج جديد لا يستطيع الوافد أطلاقا الدخول في مجاله لأنة بأسلوب شعبي مطور راقي
واهم شي نظيف
دخلة في البلد
ربحة وطني
والعمالة لو هو لبناني ومتعلم في فرنسا على قولتها
ما راح يكون بنفس أخلاصة لعيال ديرتة لا في المواد اللي يستخدمها و لا العمالة ولا اللحوم لأن فكرتها لحوم تنزل في الحفرة امام العملاء طازة
المشروع أرباحة المتوقعة في سنة 300 ألف صافي بداية
لأنه بيكون سلسة من اربع أمكان يعتمد على السفري والولائم وانا شفت طلبية وتهولت من عدد الساندتش المطلوب كان 200 وكانت تعمل وتشرف على تحضيرها مع بنات عمها وبعض المساعدات وهذا سبب رغبتها في تطوير المشروع للأنها مو متفرغة والبيت ما يحمل مثل هالمشاريع يظل مكان للراحة والسعادة
للراغبين في المشروع الجادين و اللي لهم رغبة في مثل هالمشاريع يتواصلون معي
على kams10_2010@outlook.com
وكثر السئلة والأستناجات والتدقيق ما رح ارد عليها لأنها مضيعة للوقت والوسطاء أتمنى مع الحترام ألا يبادرون التعامل فقط مع الراغبين أنفسهم ويسلمون مذكرة المشروع عند محامي بعد الموافقة المبدئية والفاهم بخطاب رسمي

الله الله على مثل هالمشاريع اللي تجمع الابتكار والوجودة

الله يوفقه ويرزقه من واسع فضله

الله الله على تفاعلك ويوفقك ويرزقك من حيث لاتحتسب السيدات فيهن خير ويفكرن بعمق ولا يهونون الرجال البلد كلها خير بس يبيلها من يتعب شوي شكرا لمرورك الكريم

الخبز الاحمر الحساوي




يعد الخبز الحساوي، أو الخبز الأحمر أو كما يسميه البعض خبز التمر أحدى الصناعات التقليدية القديمة التي اشتهر بها إقليم الإحساء شرق السعودية، ومارس الكثير من سكان الإحساء صناعة الخبز كمهنة برعوا فيها، في ماضي الأجداد .

ألا أن القيمة الغذائية العالية التي يتمتع بها الخبز الحساوي جعل بعض الخبازين في كلا من المبرز والهفوف، وغيرها يمارسون هذه الحرفة كمهنة يقبل عليها الكثيرون في وقتنا الراهن، ولم تعد مرتبطة الوجود بالمهرجانات فقط ،نظرا للقيمة الغذائية العالية التي يتميز بها الخبز الحساوي بمكوناته الغذائية المفيدة للجسم وإمداده بالطاقة حيث يعتبر مصنوع من الألياف التي يحتويها دقيق البر، والسكر الطبيعي الموجود في نقيع التمر إضافة إلى مادة الحلوة ،وحبة البركة ،والحبة السوداء.

"يتكون الخبز الحساوي من دقيق البر، والماء والتمر وماء التمر، والحبة سوداء، وحبة البركة، والحلوة،أما طريقة صنعه فتستغرق وقتا ليس بالقصير في عملية التخمير، إذ نقوم أولا بنقع التمر في الماء لمدة معينة، والهدف من نقع التمر في الماء هو الحصول على نقيع التمر أو ماء التمر الأسمر، ومن ثم نقوم بعملية إعداد العجين تمهيدا للخبز، ونحتاج لكل 30 كيلوا تمر 30 كيلوا دقيق بر، وعملية العجن تتم بوضع الدقيق في ماء التمر تدريجيا إلى أن نحصل على عجينة متماسكة يمكن تشكيلها إلى دوائر صغيرة بواسطة اليد بحسب حجم الرغيف، ونضيف خلال عملية التحضير النهائية للعجين مادة الحلوة وحبة البركة، أو الحبة السوداء .. وحينما ننتهي من هذه الخطوة، نترك العجين لفترة كي يرتاح ويختمر ومن ثم نقوم بتهيئته وإعداده لمرحلة ما قبل الخبز.

يتم إختيار أجود أنواع التمر الشهيرة في الإحساء لاستخدامها في صناعة الخبز وبخاصة تمر الخلاص فهو يعطي الخبز مذاقا مميزا وشهيا وحلوا، وفي بعض الأحيان نقوم بإضافة مكونات جديدة على الخبز الحساوي لم نكن نستخدمها من قبل على حسب طلب الزبون وذوقه مثل الجبن إلا انم هذا لا يفقد الخبز الحساوي تقليديته.

أن الخبز الحساوي يعد من اشهر أنواع الخبز التي يشتهر بها إقليم الإحساء ويشار إلى وجود مسميات أخرى للخبز الحساوي فثمة يطلقون عليه مسمى الخبز الأحمر بسبب لونه المائل للحمرة الذي يرفع قيمته الغذائية عاليا نظرا لوجود التمر فيه ،حيث يمزج دقيق البر بنقيع بماء التمر ،وهو وجبة غذائية غنية بالألياف ،ويتناول البعض هذا النوع من الخبز مع مشروب اللبن.ويطلق عليه آخرين مسمى خبز التمر كون التمر يعد من مكوناته الأساسية بعد البر حيث يمنحه اللون والطعم والحلاوة

طريقة العجن:-
1) يغسل التمر وينقع لمدة 8 ساعات
2) يهرس التمر + شخله
3) إضافة الحبة السوداء
4) الطحين البر
5) يتم عجنه على حسب طريقة الطلب
6) ترتاح العجنه من 3 ساعات الى 4 ساعات (هذا في فصل الصيف )
ترتاح العجنه من6 ساعات الى 8ساعات (هذا في فصل الشتاء )
****************************************
طبعا الفكرة تعريف بالخبز الحساوي
والأهم تنشيط الفكرة
هذي من أفكار صاحبة المشروع
لا وبعد العريكة
المرسة
المحلى
الحيني
تقدم كتحلية مع سندوتشات المندي وبفكر متطور بحيث تقاس السعرلت الحرارية ويكون الطبق وفق الكمية للسعرات
الحراريه
المفاجئة امس تذوقت سندويتش مندي مع طحينة مخلوطة بزبادي و وبجنبها برغل اسمر منقوع بخل وزيت زيتون
فعلا شي رائع